小松菜。 含まれる成分とその効果。

　こんにちは。

ここにきてくれてありがとう。

少しおつきあい下さい。

小松菜。

個人的におひたしが好きです。

とくに小松菜の茎の部分が気に入っている。

黒ごまをふりかけるのもいい。

小松菜は、デトックス野菜だ。

クロロフィルを多く含んでいる。
これは、体内のダイオキシンと結合して排出させる働きをもっている。
そして、コレステロールを除去し新陳代謝を促してくれる。

βカロテンも含まれていて、動脈硬化予防やがん予防に効果的です。

また、カルシウムも多く含まれている。
緑黄色野菜のなかでもトップクラスだ。
ほうれんそうと比べても３倍以上ある。

できれば、ゆで汁は捨てずに活用してほしい。
鉄分が流れ出ているからだ。
活用しない手はないだろう。

ただし、青魚との食べあわせはNGです。
青魚のDHA、EPAがβカロテンの吸収を妨げますので気をつけましょう。

濃い緑の葉で、茎は短いものをえらびましょう。
保存は、しめらせた新聞紙で包んで立てて冷蔵庫に。

女性にオススメの野菜です。

今回はこんなところです。

ではまた。

だれかのお役に立てることを願って。

真心をこめて。

最後まで読んでくれてありがとう。

ここにきてくれてありがとう。

にんじん。

　こんにちは。

ここにきてくれてありがとう。

少しおつきあい下さい。

今回は、にんじんについてです。

ふだん、よくスーパーなどでみかけるのは西洋型で
あか色やオレンジ色が主流です。
皮や葉にも栄養があるので食べるようにしましょう。

また、βカロテンの含有量が多い代表的な野菜としても知られています。
オレンジ色＝βカロテンです。
βカロテンは、皮の下に多く含まれているので
皮はむかずにそのまま調理しましょう。

ちなみに金時にんじん（京にんじん）のあか色はリコピンです。

カロテンは油といっしょに摂ると吸収率があがります。
ビタミンCを破壊する酵素も含まれていますが、
加熱調理をすれば消滅します。
そして、動脈硬化の予防や便秘解消の効果も期待できます。
がんの予防効果がある野菜としてもよく知られています。

その他は、ビタミンA、ビタミンB６、カリウムなどが含まれています。

ビタミンB６は、貧血予防などに有効です。

カリウムは細胞の機能を支えてくれています。

にんじんの選び方のコツは、
葉を切り落とした断面の径が小さいものを選びましょう。
袋に入れ、冷蔵庫に保存して下さい。

湿気に弱い野菜なので十分注意しましょう。
水分がついた場合は、よく拭き取ってから袋に入れ
冷蔵庫に保存して下さい。

水がつくと傷みやすくなるので気をつけましょう。

今回はこのへんで。

最後まで読んでくれてありがとう。

ここにきてくれてありがとう。